Rode risotto

Ingrediënten voor 6-8 personen:

• 2 rode uien
• 75 gram boter
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 3 theelepels paprikapoeder
• 500 gram risottorijst
• ca. 1½ liter rode wijn
• 3 kruidenbouillontabletten
• zout
• versgemalen peper

Bereiding:

1. Snipper de uien. Verhit de boter in een grote wijde pan en laat de ui glazig fruiten.
2. Laat de tomatenpuree en het paprikapoeder kort meebakken.
3. Voeg de rijst toe en laat bakken tot alle korreltjes met een vetlaagje zijn bedekt.
4. Breng intussen in een andere pan de wijn met de bouillontabletten aan de kook.
5. Gebruik meer of minder vocht, volgens de aanwijzingen op de verpakking en vul zonodig aan met water.
6. Schep telkens een flinke soeplepel van het vocht bij de rijst en laat volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar worden.
7. Breng de risotto op smaak met zout en peper.

Bron: Boodschappen nummer 10 – 1999
Bereidingstijd: circa 25 minuten